陈娇娇并未受外界影响,目光专注地把“肉块”捞出放在一旁,开始调酱汁。这肉的香味很大,都来自于调味,就按照平时猪肉的办法,切姜块和葱段,放入八角和花椒等香料调味,加入蘑菇一起熬煮后,再连同“肉块”一起放在碗中上锅蒸。
在等着蒸熟这段时间,陈娇娇也没闲着。
她拿来了竹签,在剩下的香菇和素肉肉糜中加入了辣椒末和孜然粉,捏成了肉丸的形状串在了竹签上,再裹上蛋液和面粉的混合液,放入油锅里炸。
“这是肉串?”
“闻着好香,我饿了!”
“可不是,真的饿死了,我在这大酒楼门口都排半天了,可是一上午连口水也没喝到。”
没一会儿,冬瓜也蒸好了。
陈娇娇动作利落的把其倒扣在碟子上,上面的位置正好是涂抹过酱油的“肉皮”部分,她拿刀在表面横竖各划三刀,做出了肉皮翻花的模样。
——此时已经和真正的五花肉无异了。
最后,她又用酱油、面粉和凉油勾芡浇在上面,一道光泽莹润、浓油赤酱的“红烧肉”就做好了。
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