印度无敌火箭电影

想一想
1.油酥类制品的特点有哪些？
2.用烤箱烤制食品的特点是什么？
知识拓展
电烤箱主要由箱体、电热元件、调温器、定时器和功率调节开关等构成。其箱体主要由外壳、中隔层、内胆组成三层结构，在内胆的前后边上形成卷边，以隔断腔体空气；在外层腔体中充填绝缘的膨胀珍珠岩制品，使外壳温度大大减低；同时在门的下面安装弹簧结构，使门始终压紧在门框上，使之有较好的密封性。
3.炸制奶油马蹄酥
图5-18
【用料规格】
生面粉150克，熟面粉150克，熟猪油适量，奶油。
【工艺流程】
面团的调制→作品的成形→熟制。
【制作方法】
①面团的调制。熟面粉150克，加熟猪油擦成油酥面团。取生面粉150克，加熟猪油、水，和成水油面团。
②作品的成形。水油面和油酥面各分成20个小剂，以水油面小剂包入油酥面小剂，破酥擀成片，由一头叠成宽2.5厘米、长9.5厘米的条，用刀顺长条中间切成为两半，再把两半的刀口朝外，围成马蹄形。收紧剂口即做出20只马蹄酥生坯。
③熟制。锅加宽油，烧至140℃时将成形坯料投入油中，炸至浮起、层次分明且呈黄白色捞出。再用花嘴子在马蹄酥上挤上奶油，经过摆形即可上桌。